La nostra cucina è un equilibrato connubio di terra e acqua. I prodotti appartengono rigorosamente a questi stessi luoghi. Il pesce pescato nelle acque sorgive circostanti è l’ingrediente base per varie pietanze cucinate con cura e con amore. Ricordiamo il pesce gatto, (il barbo), l’anguilla e il pessin,
da cui il (giustamente) famoso riso col pessin. E’ anche terra di cacciatori, questa. La cacciagione è presente in tavola tutto l’anno, e viene preparata secondo ricette antiche e consolidate. Nel carniere dell’Antica Locanda Bepa troviamo la lepre, l’anatra, il coniglio e la faraona.
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